Les sodsai, bouchées à la noix de coco, nécessitent une préparation relativement élaborée. Il est cependant possible de les cuisiner à l’avance et de les conserver pendant 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les pendant 2 minutes dans une marmite à vapeur ou passez-les rapidement au four à micro-ondes avant de les servir.

Voici les ingrédients pour environ 20 bouchées :

• 200g de sucre de palme
• 100g de noix de coco râpée
• 400g de farine de riz gluant
• 1,2 l de lait de coco
• 150g de farine de riz ordinaire
• 1 cuillère à café de sel
• 1 feuille de bananier entière

Portez 10cl d’eau à ébullition et faites-y dissoudre le sucre. Ajoutez la noix de coco râpée et laissez cuire 15 minutes sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le mélange devienne collant. Laissez refroidir, puis façonnez une vingtaine de boulettes de la valeur d’une cuillère à café bombée chacune.

Préparez une pâte avec la farine de riz gluant et 35cl d’eau. Couvrez les boulettes avec cette pâte et réservez sur un plat.

Mélangez ensemble le lait de coco, la farine de riz et le sel et laissez frémir sur le feu pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu ele liquide épaississe. Réservez.

Découpez 20 formes ovales de 23cm x 16cm environ et 20 rectangles de 12cm x 8cm dans la feuille de bananier. Coupez encore 3 bandes de 27cm x 1,5cm.

Placez les rectangles dans le sens de la longueur sur les ovales pour renforcer le centre de ces derniers, puis déposez une boulette sur chacun d’entre eux. Couvrez généreusement chaque boulette de sauce à base de lait de coco (1 cuillère à soupe et demi environ). Repliez les feuilles de bananier et maintenez-les fermées à l’aide de bâtonnets de cocktail ou de cure-dents.Faites cuire dans une marmite à vapeur pendant 10 minutes.

C’est prêt ! Servez chaud.